将牛杂清洗干净之后冷水下锅，放点姜片，当归还有米酒去腥。牛杂的味道比较重，放点当归去腥的效果特别好，你们也可以试一下，焯完水捞出来之后给它清洗干净。
将牛杂放入高压锅中，将适量的清水和姜片以及陈皮，放进去，盖上盖子，上气之后转中火压十到12分钟。
起锅烧油，放点姜蒜，还有桂皮、香叶和八角，继续炒香一下，把切好的牛杂倒进来翻炒一下，可以稍微炒久一点一定要把牛杂水分炒干，香味出来之后，再淋点米酒进去，去腥增香。再翻炒一分钟左右，放一点豆瓣酱以及柱候酱，炒出红油之后翻拌均匀，就可以开始调味了。
加入适量生抽、蚝油和盐翻炒一下，炒香炒入味之后，把刚刚压牛杂的汤全部倒进去，大火煮开。砂锅底下放入白萝卜，盖上盖子大火煮开，转小火再煲40分钟左右就可以啦。
牛排牛肚锅的做法 扩展
油 10克
干辣椒 2个
葱 两根
蒜 4瓣
酱油 2勺
五香粉 2勺
耗油 2勺
郫县豆瓣酱 适量
火锅底料 四分之一包
老干妈 1勺
盐 适量
糖 少量
牛排300G
牛肚300G
家庭版丨牛排牛肚锅的做法
洗好的青菜，金针菇，泡好的粉条，放入开水锅中煮熟，再放些盐提味，捞出来放进盆里备用。
做锅底，起锅烧油，油温五成下干辣椒，下蒜，下葱花，炒出香味。
放入五香粉，酱油，耗油，郫县豆瓣酱，火锅底料，翻炒均匀，香味出来。
加入水，煮开，放入盐和一点糖提味（可以放味精，但是味精加热对身体不好，糖也同样提味）
放入穿好的牛排、牛肚串，干豆腐卷，魔芋丝，丸子等，煮开锅。
把签子拿出放入锅内，汤全部导入锅中，用筷子把底部菜品活一活，好吃的牛排牛肚锅！完成！🥰
小贴士
牛排牛肚锅的做法 扩展
起油锅，牛拍下锅炒至表皮金黄微焦，高丽菜洗净，番茄洗净切块，备用。
淋入米酒炒出香味，接着淋入酱油炒出香味。
加入高汤、水煮滚，转中小火煮约半小时后丢入胡萝卜煮熟。
另一锅放入洗净的高丽菜铺底，放入煮熟的牛腩、胡萝卜及所有食材、调味料和汤，最后打颗蛋，移至餐桌上的瓦斯炉，即可
